GASTRONOMIA

As chefs Djulia  e Joyce Francisco                                                                                                        Créditos: Rogério Amendola

A chef Joyce Francisco desembarcou novamente na França nesta semana. E a causa é pra lá de nobre: ela foi acompanhar uma das filhas, Djulia Francisco, de 20 anos, que foi uma das 10 aprovadas para ingressar na nova turma do concorrido Institut Paul Bocuse, onde somente cinco homens e cinco mulheres entram por semestre. O centro de formação de novos mestres da cozinha fica em Lyon, onde Joyce já concluiu três especializações: cozinha clássica francesa, cozinha do Sol e cozinha contemporânea.

Nesta viagem à França, além de acompanhar e despedir-se da filha Djulia, Joyce Francisco aproveita para fazer um curso de Pâtisserie contemporânea com Jerôme Langillier, campeão mundial de patisserie do ano de 2007, hoje professor do IPB. Já Djulia fica na França por quatro anos, onde concluirá a faculdade em Arts Culinaires et Management de la Restauration, seguido de mestrado Responsable en cuisine et restauration gastronomique.